Guía básica de higiene para restaurantes

Abstract

Manipulador de alimentos es toda persona que por su actividad laboral interviene en alguna fase de la preparación de la comida en cualquier etapa de la cadena alimentaria, desde la producción hasta el servicio. El hombre es la fuente más frecuente de contaminación. Es el único elemento activo y el único con la capacidad de controlar todas las contaminaciones posibles en los alimentos. La higiene del personal manipulador de alimentos es fundamental al momento de prevenir contaminaciones en los mismo por ellos se debe mantenerla limpieza personal, utilizar vestimenta correcta en el trabajo y seguir prácticas higiénicas para el aseo de las manos….