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Tipo de material : bachelorThesis
Título : Implementación de una chocolatería artesanal sostenible de bombones rellenos de sabores ecuatorianos, ubicada en el sector del Club Tenis Buena Vista entre la calle Francisco Caicedo y Av. Edmundo Carvajal
Autor : Veintimilla Santos, María Augusta
Tutor : Jácome Benavides, Gabriela Stefanía
Palabras clave : ESTABLECIMIENTOS DE COMIDAS;CHOCOLATERÍA;CACAO;QUITO-ECUADOR
Fecha de publicación : 2015
Editorial : Quito: Universidad de las Américas, 2015.
Citación : Veintimilla Santos, María Augusta (2015). Implementación de una chocolatería artesanal sostenible de bombones rellenos de sabores ecuatorianos, ubicado en el sector del Club Tenis Buena Vista entre la calle Francisco Caicedo y Av. Edmundo Carvajal. Escuela de Gastronomía. UDLA. Quito. 144 p.
Resumen : El cacao ecuatoriano ha sido uno de los productos más importantes en la economía del Ecuador desde el primer “Boom” Cacaotero que fue entre 1840 – 1890 por cinco décadas se dio el auge en las exportaciones de cacao, lo que ayudo a fortalecer las plantaciones que se encontraban en la costa del Ecuador, en mayor cantidad en la cuenca del río Guayas. El origen de la planta cacaotera es atribuido a la región amazónica en la cuenca alta del río Amazonas, pero se considera que crece muy bien en la costa ecuatoriana…
Descripción : Ecuadorian cacao has been one of the most important products in the economy of Ecuador since the first Cocoa “Boom” which was in the year 1840-1890 for five decades the rise in cocoa exports occurred, which helped strengthen the plantation that were on the coast of Ecuador, in greater quantity in the basin of the Guayas River. The origin of the cocoa plant is attributed to the Amazon region in the upper basin of the Amazon River, but it is considered that grow very well in the Ecuadorian coast…
URI : http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/3375
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