Creación de una deli-pastelería con oferta de repostería basada en el rescate de frutos endémicos andinos

Abstract

Dulce y Tradición es un proyecto de una empresa con oferta de postres que tiene como objetivo impulsar el conocimiento de nuestra sociedad hacia los productos endémicos de nuestra tierra andina. El menú consta de tres partes; la primera parte contiene los postres, que se compone de una variedad de pasteles y dulces; la segunda parte es la de bebidas, esta sección se compone de aguas, jugos y bebidas típicas; y finalmente está la parte de los helados, en la cual la empresa se ha enfocado en realizar una combinación de sabores endémicos. En la organización del personal se dispondrá de 8 personas de las cuales los cargos principales son a medio tiempo. Con el análisis del capítulo financiero podemos observar que el 30 por ciento de nuestros ingresos mensuales son utilizados para el pago de salarios y en arriendo será un 8 por ciento. Al finalizar el tercer año de funcionamiento de la empresa, el préstamo que se solicitó quedará pagado. Al transcurrir el primer año podemos ver que nuestra inversión ha sido recuperada. Esta empresa tiene un mercado objetivo basado en estudiantes y oficinistas, su ubicación favorece al segmento en el cual se ha posicionado, ya que en sus alrededores se encuentran ubicadas una gran cantidad de entidades públicas e instituciones educativas. El estudio del mercado ha facilitado las estrategias utilizadas en el proyecto, como establecer el precio para cada receta, el segmento al que está dirigido y las formas de distribución del producto. Dulce y Tradición es una compañía constituida por una sociedad anónima ligada a todas las leyes vigentes.