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Tipo de material : bachelorThesis
Título : CASERITO PAN CONGELADO
Autor : Maya Almeida, Jenny Lili
Tutor : Gallegos Rodríguez, Andrés Gustavo
Palabras clave : PANADERÍA ARTESANAL;CONCEPTO DE PLANIFICACIÓN;MATERIA PRIMA;ELABORACIÓN DE PAN
Fecha de publicación : 2012
Editorial : Quito: Universidad de las Américas, 2012.
Citación : Maya Almeida, Jenny Lili (2012). Caserito pan congelado. Quito. UDLA, Sede Ecudor, Escuela de Gastronomía. 95 p.
Resumen : “Caserito” Pan Congelado es pan congelado de harina de trigo para hornear en casa, el mismo tiene cinco presentaciones; pan de rosa de agua, pan saborizado, croissant, croissant integral y pan integral. La presentación de los panes es en paquete de seis unidades, y cada porción de pan será de veinticinco gramos. La envoltura para los panes de “Caserito” Pan congelado son fundas hechas de material natural laminadas con zipper. “Caserito” Pan Congelado es un producto orgánico, utilizando materia prima seleccionada por su calidad sin aditivos ni conservantes, su conservación será de 15 días; para que el producto sea libre de moho se mantendrá buenas practicas de manufactura evitando cualquier organismo sea físico, químico o biológico contamine el producto, congelamiento y empaque...
Descripción : “Caserito” Frozen Bread is baking-home-wheat-bread. It comes in five different presentations; white bread, savored bread, croissant, whole-wheat croissant and whole-wheat bread. It is available in a six unit pack, of twenty five grams each. The bread is contained by a zipper bag. “Caserito” Frozen Bread is an organic product made from selected quality products without preservatives or additives, and it has a 15 day lifetime. Good manufacture practices are applied at all times, to prevent physical, chemical and biological microorganism’s contamination, during all the process...
URI : http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/3316
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