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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.advisorGallegos Rodríguez, Andrés Gustavo-
dc.creatorMaldonado Medina, Pablo Eduardo-
dc.date.accessioned2015-09-24T14:38:18Z-
dc.date.available2015-09-24T14:38:18Z-
dc.date.issued2012-
dc.identifier.citationMaldonado Medina, P. E. (2012). Guía de actividades, normativas y procedimientos básicos sanitarios que deben implementarse en toda cocina (Tesis de pregrado). Universidad de las Américas, Quito.es_ES
dc.identifier.otherUDLA-EC-TLG-2012-03-
dc.identifier.urihttp://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/3311-
dc.descriptionThis document has detailed information on the correct handling of non-professional establishments engaged in the manufacture and sale of food, beverages. It focuses on a very important basic aspect; the processes of cleaning and sanitizing. Regarding the processes focus on the treatment of food at all stages; the receipt, storage and production. Hygiene of personnel handling them and the consequences neglect this area. Information on all types of pollution that may exist, the types of contaminants and food-related diseases is detailed...en
dc.description.abstractEste documento cuenta con información detallada sobre el correcto manejo de establecimientos no profesionales dedicados a la elaboración y expendio de alimentos bebidas. Se enfoca en un aspecto básico muy importante; los procesos de limpieza y sanitización. Respecto a los procesos se centran en el tratamiento de los alimentos en todas sus etapas; desde la recepción, almacenamiento y producción. la higiene del personal que manipula los mismos y las consecuencias que acarrea el descuido de este ámbito. Se detalla información sobre todo tipo de contaminación que puede existir, los tipos de contaminantes y las enfermedades relacionadas con los alimentos...es_ES
dc.format.extent130 p.es_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherQuito: Universidad de las Américas, 2012.es_ES
dc.rightsopenAccesses_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/es_ES
dc.subjectPEQUEÑA EMPRESAes_ES
dc.subjectEMPRESA FAMILIARes_ES
dc.subjectENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOSes_ES
dc.subjectHIGIENE EN LOS ALIMENTOSes_ES
dc.titleGuía de actividades, normativas y procedimientos básicos sanitarios que deben implementarse en toda cocinaes_ES
dc.typebachelorThesises_ES
Aparece en las colecciones: Licenciatura en Gastronomía

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