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Tipo de material : bachelorThesis
Título : Restaurante Groene
Autor : Coronel Sempertegui, Santiago Alberto
Tutor : Gallegos Rodríguez, Andrés Gustavo
Palabras clave : ESTABLECIMIENTOS DE COMIDAS;RESTAURANTE;ECUADOR-GASTRONOMÍA
Fecha de publicación : 2012
Editorial : Quito: Universidad de las Américas, 2012.
Citación : Coronel Sempertegui, Santiago Alberto (2012). Restaurante Groene. Escuela de Gastronomía. UDLA. Quito. 95 p.
Resumen : En Latinoamérica el alimento es la parte más importante para la familia, las tres comidas importantes del día suponen la unión familiar y el momento de regreso a casa. Para la familia ecuatoriana el desayuno es el comienzo de la jornada y una obligación del jefe o jefa de hogar la preparación y selección de los platos. Por muchos años la preparación y consumo de alimentos era un momento reservado para el espacio en el hogar, donde la variedad de alimentos y sabor de los mismos era la añoranza de muchos al llegar a casa. Hace décadas en las zonas rurales realizaban un desayuno poco abundante antes de comenzar las tareas del campo, pero el almuerzo completaba la necesidad de nutrientes...
Descripción : In Latin America food is consider the most important part in a family. The three most important meals of the day are a reason for family gathering. For the Ecuadorian family, breakfast is the beginning of a long days work and is an obligation to prepare and select correctly the menus. For many years the preparation of food was a reserved moment for each home, where the variety of foods and different flavours, made us sometimes feel homesick. Many decades ago, in different rural areas, breakfast was served in small portions before the daily work at the fields. But lunch was served in better or more complete portions to fulfil the body’s need of nutrients...
URI : http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/3307
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