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Vista previa	Fecha de publicación	Título	Autor(es)
	2020	Recetario de loncheras saludables para niños de 5 a 10 años de edad durante el periodo escolar	Navarrete Prado, Nicole María
	2020	Análisis del servicio en la restauración	Guallpa Caguana, William Edmundo
	2020	Desarrollo de quesos de origen vegetal obtenidos por maduración y cocción de frutos secos	Toala González, Jesús Alberto
	2020	Guía de papas nativas del Ecuador	Jarrín Larco, Pablo Esteban
	2020	Diseño de manual de procesos para la elaboración de destilados de piña	Garrido Gutierrez, Kevin Eduardo
	2020	Desarrollo de una línea de productos de pastelería para diabéticos	Sánchez Herrera, Samantha Alexandra
	2020	Usos y aplicaciones ancestrales del maíz en la parroquia de Sangolquí cantón Rumiñahui provincia de Pichincha	Gordon Domínguez, Nicolás Daniel
	2020	Manual de compras sostenibles del maíz en el Ecuador	Beltrán Naranjo, Daniel Sebastián
	2020	Análisis gastronómico y nutricional de las sopas tradicionales del cantón Quito	Vallejo Borja, Cristina
	2020	Línea de snacks saludables para mujeres a base de morete	Sarmiento Gaitán, Daniela
	2020	Guía de compra sostenible del cerdo en la cocina	Tapia Guano, Francis Susana
	2020	Desarrollo de una guía de procesos creativos que intervienen en la preparación de un producto culinario	Carrillo Haro, Joseth Isaias
	2020	Creación de una línea de pasteles a base de productos locales dirigida a las personas celíacas	Alvarado Caiza, Jéssica Elvira
	2019	Levantamiento del patrimonio gastronómico del cantón Zaruma	Quirola Romero, Santiago Andrés
	2019	Elaboración de un manual de buenas prácticas de manufactura (bpm’s), en la cocina de la fundación Niñez y Vida, en el cantón Quito, de la provincia de Pichincha	Punguil Naranjo, Shirley Gabriela
	2019	Creación de una bebida espumante alcohólica fermentada en base al mucílago del cacao	Puga Cevallos, Julio Andrés
	2019	Caracterización y plan de manejo de residuos sólidos en restaurante La Burguesa, ubicado en el sector de la González Suárez, Quito	Ponce Luján, José Jairo
	2019	Guía de talleres gastronómicos que promuevan la identidad cultural a nivel de educación general básica para niños de 6 a 9 años de edad, en escuelas de Quito	Achi Perugachi, Karen Joselline
	2019	El uso del chaguarmishqui en la chocolatería fina para personas con diabetes	Echeverría Ortiz, Andrés Sebastián
	2019	Levantamiento del patrimonio gastronómico de la comunidad Peguche en el cantón Otavalo en la provincia de Imbabura	Haro Valenzuela, Luis Humberto