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http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/2949| Tipo de material : | bachelorThesis |
| Título : | Evaluación del proceso de inspección veterinaria en el camal del gobierno autónomo descentralizado municipal del catón Mejía |
| Autor : | Albuja Calvachi, María José |
| Tutor : | Amores Villacrés, María José |
| Palabras clave : | FAENAMIENTO;SEGURIDAD ALIMENTICIA;INSPECCIÓN VETERINARIA |
| Fecha de publicación : | 2014 |
| Editorial : | Quito: Universidad de las Américas, 2014 |
| Citación : | Albuja Calvachi, M. J. (2014). Evaluación del proceso de inspección veterinaria en el camal del gobierno autónomo descentralizado municipal del catón Mejía (Tesis de pregrado). Universidad de las Américas, Quito. |
| Resumen : | En el Centro de Faenamiento Municipal del Cantón Mejía, se realizó la evaluación del proceso de faenamiento, mediante la aplicación de listas de verificación cimentadas en las directrices dictaminadas por la Metodología HACCP de la Normativa ISO 2200 y buenas prácticas de manufactura BPM, la evaluación se realizó con la finalidad de Evaluar el proceso de inspección veterinaria en el centro de faenamiento del GAD... |
| Descripción : | In the Center of the Canton Municipal Slaughtering Mejia, was performed the evaluation of the slaughtering process, by the application of check-list grounded in the guidelines dictated by the Methodology HACCP of the normative ISO 22000 and good manufacturing practices (GMP), the evaluation was done in order to evaluate the veterinary inspection process in the center of slaughtering from the Municipal decentralized self-government of Canton Mejia, likewise sought to establish which were the critical points of that control and by this way be able to develop a proposal of a veterinary protocol Inspection with the only purpose of making it known to the staff to improve the inspection in the slaughtering center... |
| URI : | http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/2949 |
| Aparece en las colecciones: | Medicina Veterinaria y Zootecnia |
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