Plan de trabajo de titulación para la implementación de procesos de control y gestión en el área de habitaciones, alimentos y bebidas y marketing de la hostería Gabeal

Abstract

El presente trabajo de titulación constituye un proyecto de factibilidad para la implementación de procesos de gestión y control en las áreas de habitaciones y alimentos y bebidas de la hostería Gabeal, ubicada en el recinto Mompiche en la provincia de Esmeraldas. De acuerdo al análisis interno que se realizó en la Hostería Gabeal, se concluyó que el servicio y varios procesos de control y gestión, no tenían un buen funcionamiento y otros simplemente no se los aplicaban. Con el análisis del entorno del negocio se descubrieron varias oportunidades de crecimiento en la industria y en el sector, por lo que se decidió una reestructuración interna del negocio en las áreas de habitaciones y alimentos y bebidas, con el fin de mejorar el servicio, incrementar las ventas y reducir costos. Se levantaron procesos de control basados en cada etapa del ciclo del cliente, que mejoren la calidad, eficiencia y eficacia en el servicio. Posteriormente se elaboró un plan de marketing desarrollando tanto el plan estratégico como táctico para la comercialización del producto turístico. Finalmente, se desarrolló el análisis financiero para conocer el atractivo y rentabilidad del proyecto. Tras el análisis realizado, se puede concluir que este proyecto es atractivo y viable, comercial y financieramente rentable.