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Tipo de material : bachelorThesis
Título : Propuesta de diseño con herramientas de simulación de una planta chocolatera para la elaboración de bombones rellenos
Autor : Bohorques Gutiérrez, José Andres
Tutor : Álvarez Peralta, Darwin Enrique
Palabras clave : PLANTA CHOCOLATERA;PRPUESTA DISEÑO;TIPOS DE CHOCOLATE;CARACTERÍSTICAS
Fecha de publicación : 2014
Editorial : Quito: Universidad de las Américas, 2014.
Citación : Bohorques Gutiérrez, José Andres (2014). Propuesta de diseño con herramientas de simulación de una planta chocolatera para la elaboración de bombones rellenos. Facultad de Ingenierías y Ciencias Agropecuarias. UDLA. Quito. 226 p.
Resumen : El presente trabajo de titulación muestra la factibilidad de la propuesta del diseño de una planta de elaboración de bombones de chocolate utilizando herramientas de simulación, ubicada en la ciudad de Quito en la zona de Tumbaco teniendo como mercado objetivo el Valle de Cumbaya, esta propuesta cumple con los requerimientos necesarios para su funcionamiento, en cuanto se refiere a seguridad industrial, manejo de desechos y cuidado del medio ambiente y cumplimento con la normativa legal actual. Esta propuesta nace desde la necesidad de cubrir una parte del mercado que se encuentra en déficit como lo es el consumo de los chocolates de tipo “Dark” con una elaboración artesanal y rellenos de frutas exóticas que son producidas en el Ecuador, además de contar con el apoyo del gobierno ya que se tiene como objetivo el cambio de la matriz productiva y enfocar la producción industrial a la elaboración de bienes con valor agregado. La planta de producción KILLU propone un área destinada a la producción de los bombones rellenos, separada por dos etapas, producción de rellanos y preparación de la cobertura de chocolate, además de contar con área de oficina, sala de reuniones, baños y comedor…
Descripción : The following dissertation shows the feasibility of the proposed to design a chocolate processing plant using simulation tools, located in Quito - Tumbaco where it’s principal market is Cumbaya’s Valley. This proposal meets the requirements necessary for its operation, as it relates to industrial safety, waste management and environmental protection and also compliance with the current legal regulations. This proposal born from the need to cover a portion of the market is in deficit as is the consumption of chocolates type "Dark" with a handmade stuffed with exotic fruits that are produced in Ecuador, in addition the government support as it aims to change the productive matrix and industrial production focus to developing value-added goods. The production plant of KILLU proposes an area for the production of filled chocolates, separated by two steps, fillers and production preparation of the chocolate coating, in addition to office space, meeting rooms, bathrooms and dining. Using a simulation of the macro process of the production of chocolates allows obtaining the amount of data needed to meet the target set production raw material and personnel assigned to each workstation and the number of machines used for this production…
URI : http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/2556
Aparece en las colecciones: Ingeniería en Producción Industrial

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