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Tipo de material : bachelorThesis
Título : Modelo de los procesos y de las instalaciones de una planta para la elaboración de cerveza
Autor : Borja Vergara, Diego Esteban
Tutor : Avendaño Barrera, Julio Ricardo
Palabras clave : ELABORACIÓN DE CERVEZA;INGREDIENTES DE LA CERVEZA;ALMACENAMIENTO DE LA CERVEZA;NORMATIVAS
Fecha de publicación : 2010
Editorial : Quito: Universidad de las Américas, 2010.
Citación : Borja Vergara, Diego Esteban (2010). Modelo de los procesos y de las instalaciones de una planta para la elaboración de cerveza. Facultad de Ingenierías y Ciencias Agropecuarias. UDLA. Quito. 164 p.
Resumen : El presente trabajo de titulación plantea el diseño de los procesos y de la instalaciones de una planta para la elaboración de cerveza. Incluye un estudio conciso de mercado de cerveza en el ecuador como punto de partida para el dimensionamiento de los procesos y la planta, seguido por un análisis detallado de los procesos de fabricación de un tipo de cerveza referencial. También consta de un modelo de Layout para las instalaciones de la cervecería y un análisis de factibilidad económica del proyecto.
Descripción : This paper presents the design of qualification processes and facilities of a plant for the production of beer. It includes a concise study of the beer market in Ecuador as a starting point for the design of processes and plant, followed by a detailed manufacturing processes of a type of beer benchmark analysis. It also has a model layout for the brewery facilities and an analysis of economic feasibility of the project.
URI : http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/2540
Aparece en las colecciones: Ingeniería en Producción Industrial

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