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http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/2511| Tipo de material : | bachelorThesis |
| Título : | Elaboración de un sistema de BPM (Buenas prácticas de manufactura) y un sistema HACCP (Análisis de peligros y punto críticos de control) para la extractora de aceite rojo de palma Río Manso Grupo Agroindustrial La Fabril |
| Autor : | Castañeda Uribe, Evelyn Gisela |
| Tutor : | Camacho Arteta, Antonio Nicolás |
| Palabras clave : | PRÁCTICAS MANUFACTURERAS;INFORMES DE AUDITORÍA;ENFERMEDADES CONTAGIOSAS;EXÁMENES MÉDICOS |
| Fecha de publicación : | 2014 |
| Editorial : | Quito: Universidad de las Américas, 2014 |
| Citación : | Castañeda Uribe, E. G. (2014). Elaboración de un sistema de BPM (Buenas prácticas de manufactura) y un sistema HACCP (Análisis de peligros y punto críticos de control) para la extractora de aceite rojo de palma Río Manso Grupo Agroindustrial La Fabril (Tesis de pregrado). Universidad de las Américas, Quito. |
| Resumen : | La falta de aplicación adecuada de los sistemas de inocuidad alimentaria repercute en la salud humana, por lo que las personas requieren con frecuencia, se mejoren las características de calidad de cada producto que se obtiene, para ello el CODEX ALIMENTARIUS pide la aplicación de sistemas de sanitización en el manejo de los alimentos que serán destinados al consumo… |
| Descripción : | The lack of proper implementation of food safety systems has implications for human health, so that consumers are increasingly demanding the quality attributes of the products obtained to be improved, in such a case the Codex Alimentarius recommends applying general hygiene systems for human consumption food handling. The purpose of this investigation was to develop a system of GMP (Good Manufacturing Practice) and HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) for Rio Manso, a palm red oil extraction company "EXA" part of La Fabril agribusiness group, in order to achieve a future implementation and thus a certification. |
| URI : | http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/2511 |
| Aparece en las colecciones: | Ingeniería Agroindustrial y de Alimentos |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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