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Tipo de material : bachelorThesis
Título : Industrialización de panela granulada orgánica en una planta de producción, ubicada en el cantón Salinas - Ibarra
Autor : Sáenz Fuentes, Daniel Ángel
Tutor : Montufar Montoya, Carlos Raúl
Palabras clave : ELABORACIÓN-PANELA;CAÑA DE AZÚCAR;USOS DEL BAGAZO;FACTORES;CANTÓN SALINAS-IBARRA
Fecha de publicación : 2013
Editorial : Quito: Universidad de las Américas, 2013
Citación : Sáenz Fuentes, D. A. (2013). Industrialización de panela granulada orgánica en una planta de producción, ubicada en el cantón Salinas - Ibarra (Tesis de pregrado). Universidad de las Américas, Quito.
Resumen : La existencia de enfermedades y problemas graves de salud como la obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares y el cáncer son más comunes en la sociedad por el alto consumo de azúcar, provocando un gran problema al mundo entero, es por eso que actualmente los consumidores preocupados por su salud, opta por productos alternativos, naturales y orgánicos como lo es la panela granulada. Mediante un estudio de mercado realizado a través de encuestas y un grupo focal, se constató el comportamiento actual de este producto como lo hábitos de consumo de la panela frente a su principal competidor, grupo objetivo de influencia, nivel de conocimiento de los beneficios nutricionales, diferentes usos que este producto es participe, la aceptabilidad de la presentación tanto física como organoléptica del producto propuesta y los diferentes puntos de compra favoritos que tiene los consumidores, quienes conocen de los beneficios nutricionales como vitaminas. y minerales que proporciona la panela a nuestro organismo. Para la satisfacción de nuestra demanda actual de mercado se determinó una producción semanal de 4.925 Kg de panela granulada. El presente estudio permite determinar la factibilidad de implementación de una planta procesador de panela granulada en el cantón de Salinas de Ibarra, Provincia de Imbabura, lugar escogido por sus excelentes características climatológicas para el cultivo de la caña de azúcar. A través de un exigente análisis económico se puede determinar cuantitativamente la factibilidad del proyecto el mismo, que nos da como resultados datos favorables en los beneficios financieros y rentabilidad del estudio, lo cual nos muestra un horizonte atractivo para la implementación.
Descripción : The existence of diseases and serious health problems such as obesity, diabetes, cardiovascular disease and cancer are more common in society by high consumption of sugar, causing a big problem to the worid, that is the reason why current conscious consumers health, opt for alternative products, natural and organic as the raw sugar, known as panela. Using a market research through surveys and a focus group, it was found the current behavior of this product as consumption habits of panela against its main compettor, influence target group, level of knowledge of the nutitional benefits, different uses that this product is involved, the acceptabilty of physical and sensory presentation of the proposed product and the diferent kinds of costumers favorite purchase points who know the nutrtional benefi of the panela like providing vitamins and minerals to our body. For the satisfaction of our current market demand identifed a weekly production of 4,925 kg of panela. The present study to determine the feasibiliy of implementing a panela processing plant in Salinas of Ibarra, Imbabura Province, the place chosen for its excellent cimate for growing sugar cane. Through a rigorous economic analysis can quantitaively determine the feasibiity of the project itself, which gives us favorable data results in financial benefíts and cost of the study, which shows horizon attractive for implementation.
URI : http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/2501
Aparece en las colecciones: Ingeniería en Producción Industrial

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