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http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/2157
Tipo de material : | bachelorThesis |
Título : | Implementación de buenas prácticas de manufactura para la planta de procesamiento Mayflower Buffalos |
Autor : | Ayala López, Pamela Nathaly |
Tutor : | Almeida Streitwieser, Valeria Clara |
Palabras clave : | AUDITORÍA;MATERIA PRIMA;SISTEMA DE CONTROL;SANEAMIENTO |
Fecha de publicación : | 2011 |
Editorial : | Quito: Universidad de las Américas, 2011 |
Citación : | Ayala López, P. N. (2011). Implementación de buenas prácticas de manufactura para la planta de procesamiento Mayflower Buffalos (Tesis de pregrado). Universidad de las Américas, Quito. |
Resumen : | El presente trabajo se llevó a cabo en la planta de procesamiento de Mayflower Buffalos, ubicado en la Av. De los Naranjos N 44 154 y Av. De los Granados; la planta procesa productos cárnicos para distribuir a la cadena de restaurantes a nivel nacional; el trabajo se realizó durante un periodo de cinco meses, desde el mes de abril hasta septiembre del presente año... |
Descripción : | This work was carried out at the processing plant Mayflower Buffalos, located at Naranjos Avenue N 44-154 and Granados Avenue, the plant processes meat products for distribution to chain restaurants nationwide, the work was conducted over a period of five months, from April to September this year. The overall objective of the work title is the implementation of Good Manufacturing Practices, for which an initial diagnosis was made of the plant by GMP `s audit, which was obtained compliance rate of all items" Audit Initial "is 40% satisfied, 51% failed and 9% did not apply to the processing plant Mayflower Buffalos. According to the established non-conforming items corrective actions to raise non-conformities found, identified the standard procedures for cleaning and disinfection and standard operating procedures of the plant, and developed the manual of good manufacturing practices. |
URI : | http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/2157 |
Aparece en las colecciones: | Ingeniería Agroindustrial y de Alimentos |
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