Comparación del descenso del ph salival entre una bebida gaseosa y una bebida láctea en estudiantes de la Universidad de las Américas Sede Colón

Abstract

Comparar el pH de las bebidas gaseosa, láctea y su relación con el pH salival de los estudiantes en la Universidad de las Américas Sede Colón, a través de la utilización de tiras indicadoras de pH, para verificar la manutención, descenso o aumento del potencial ácido de la saliva en la cavidad oral. Métodos; Se examinó una muestra de 112 estudiantes entre 18 y 29 años de edad y que aleatoriamente se dividió en 2 grupos; uno que consumió Coca Cola marca registrada y el otro que consumió Yogurt Toni marca registrada, sabor frutilla. Se evaluó el comportamiento del pH de la saliva antes y después de la ingesta de dichas bebidas a intervalos de 5, 20, 40 y 60 minutos. Resultados: Al medir el pH de la gaseosa y del yogurt, se obtuvo un pH de 3,0 y 4,0 respectivamente. La media del pH inicial del grupo de la Coca Cola fue de 7,14 y 7,10 para el grupo del yogurt; después de haber ingerido las bebidas, el pH salival descendió rápidamente a los 5 minutos a 6,34 y 6,33 respectivamente, no existiendo diferencia significativa entre ambos, a los 40 minutos se pudo observar tanto para la gaseosa como para el yogurt que el pH se acerca considerablemente al inicial y a los 60 minutos se ha restituido por completo. El grupo del yogurt se demoró más tiempo en restituirse a su pH inicial, en cambio la gaseosa alcanzó un pH más elevado; sin embargo, se observó que con el yogurt hay una tendencia a disminuir más sus valores que con la Coca Cola en sus tiempos de variación. Conclusiones; Tanto el yogurt como la gaseosa son bebidas ácidas, y al ser consumidas desencadenan un descenso inmediato del pH salival. En promedio el pH salival con el yogurt, se mantiene más bajo que con la Coca Cola, pero ambos tienden a restablecer el pH inicial aproximadamente a los 40 minutos.