Evaluación del sistema de producción, comercialización e industrialización láctea en la parroquia de Nono del Distrito Metropolitano de Quito. (Caso alianza estratégica PROLAN-FLORALP)

Abstract

Esta investigación se realizó basándose en los proyectos de la empresa privada de construir una planta procesadora de lácteos en la parroquia de Nono del Distrito Metropolitano de Quito. El interés por esta zona se dio porque está facultada de un ambiente propicio para la producción ganadera, existe un potencial tanto en las grandes haciendas como en las pequeñas comunidades para obtener leche de alta calidad. Nono se encuentra rodeado por siete comunidades, cinco de las cuales forman parte de este compendio. Se realizaron acercamientos a los dirigentes de las mismas y a sus habitantes, para conocer más de cerca su realidad social, cuantificar su producción con lo que se pudo obtener un análisis situacional que es el principal objetivo de este trabajo. El estudio cualitativo del sector se hizo a partir de los proveedores de la empresa PROLAN, principal colaborador de este sondeo, se tomaron en cuenta siete variables para determinar la calidad de la leche; grasa, densidad, sólidos no grasos, sólidos totales, proteína, adición de agua y punto de congelación; se compararon en base a un testigo que fue la Norma INEN 9:2003, para obtener los resultados ilustrados en el presente proyecto, de los cuales se obtuvieron conclusiones que servirán para la toma de decisiones. La información recopilada también se encuentra basada en bibliografía referente a la producción lechera, donde se describen los tipos de razas, clases de ordeño, formas de muestreo, acopio; para mejor entendimiento del lector. Además se empleó un programa estadístico para comparar el rendimiento de variable a variable y entre proveedores. Finalmente, esperamos la información descrita en este proyecto de tesis logre satisfacer las necesidades de la empresa y sea útil para los propósitos a desarrollarse dentro de la Parroquia de Nono.