Plan de negocios para la creación de una cervecería artesanal en el sur del Distrito Metropolitano de Quito

Abstract

El plan de negocios expuesto a continuación plantea la creación para la implementación de una micro cervecería artesanal especializada en la producción de cerveza enlatada, con el uso de ingredientes nuevos e innovadores, y una estrategia de comercialización digital basada en herramientas de costumer experience. La oportunidad del negocio radica en la situación post covid, que ha abierto un nicho de mercado importante en los consumidores de cerveza artesanal, permitiendo crear una ventaja competitiva en la innovación de experiencia de compra y servicio, buscando recrear una cervecería física, digitalmente. El proyecto busca posicionar una marca con el nombre de UIO Gardens Brewing Company, especializada en la elaboración de tres variedades de cerveza artesanal en presentación en lata de 500 ml, a través de la experimentación en la integración de ingredientes y levaduras locales. Para comprobar la rentabilidad del proyecto, se hizo un estudio de mercado que incluyó encuestas de preferencia de producto, posibilidad de crecimiento de la demanda, costos de producción, precios de la competencia, costo de la innovación. Se ha realizado una proyección de ingresos que considera condiciones críticas de operación. El proyecto requiere de una inversión en CAPEX de USD 30.000,00 dólares americanos, que provengan de crédito a tres años plazo, y capital propio por un valor de USD 30.000,00 dólares americanos. Con esta inversión se tendría un valor actual neto de USD 196.379 dólares americanos, con una tasa interna de retorno del 56 por ciento y un periodo de recuperación de aproximadamente dos años. Como resultado, se concluye que el proyecto es rentable en el mediano plazo, y tiene posibilidad de crecimiento y ampliación del público objetivo.