Diseño de un plan estratégico de servicio y buenas prácticas alimentarias aplicado al café- restaurante La Negra Mala en la Casa del Murcielagario en la calle La Ronda, Centro Histórico de Quito

Abstract

La presente investigación está enfocada en el diseño de un plan estratégico de mejora al servicio y buenas prácticas alimentarias aplicadas al Café Restaurante La Negra Mala, ubicado en La Casa del Murcielagario en La calle La Ronda del centro histórico de Quito. La investigación nace en el primer capítulo, donde se desarrolla un marco teórico que fundamenta la investigación. En el segundo capítulo, por medio de entrevistas al personal, encuestas de satisfacción al cliente, y observación de campo, se determinó la situación actual del negocio. En el tercer capítulo se desarrolla la mejora de los procesos del plano del servicio del restaurante. En el cuarto capítulo se plantean las estrategias de mejora para aplicar al restaurante. En el quinto capítulo se desarrolla el diseño de los estándares y procedimientos que se requiere para el mejoramiento del servicio. En el último capítulo se encuentra detallado el presupuesto de inversión para las mejoras del restaurante.