Estudio de factibilidad y viabilidad para la idea de negocio sobre la creación de un restaurante vanguardista en la ciudad de Quito

Abstract

El presente trabajo tiene como finalidad el hecho de señalar si es factible y viable la apertura de un restaurante de lujo, con una temática de Gastronomía vanguardista ecuatoriana, el cual tendrá el nombre de NITRO Cocina Vanguardista y se ha tomado en consideración este tema para desarrollarlo, ya que en base al estudio realizado se ha podido concluir que los gustos y preferencias de las personas se encuentran en constante cambio, por esta razón se buscó un factor diferencial que este sobre la comida tradicional, es decir, en este caso de esta nueva tendencia se ha utilizado el factor sorpresa en la creación de todos y cada uno de los platos para obtener esto se utiliza las distintas texturas Moleculares, las cuales permiten formar nuevos diseños y presentaciones para los distintos platos, pero siempre tomando en cuenta los productos típicos Ecuatorianos. Se debe mencionar la explicación en base al desarrollo de cada uno de los capítulos, es decir, en el Capítulo uno se abordará la conceptualización de los términos que engloban a este tipo de Gastronomía y el origen de la misma. Seguido del capítulo dos en el cual se explicará acerca del mercado objetivo al que se está enfocado, misión, visión, objetivos, la conformación de la estructura organizacional y el análisis FODA. En el tercer capítulo se manifiesta la elaboración del estudio de mercado objetivo en base a encuestas ejecutadas. A continuación, en el capítulo cuatro se desarrollará las ocho Ps de marketing y también la imagen corporativa de la empresa. El capítulo quinto principalmente se enfoca al desarrollo del estudio técnico y arquitectónico, lo cual es muy necesario para la creación de establecimientos de este tipo. Por último, en el capítulo seis se manifiesta todo el texto anteriormente descrito en números, es decir, se puede comprobar con datos reales el tema financiero para conocer finalmente si sería o no factible esta idea de negocio en la Ciudad de Quito.