Mejoramiento de la línea de producción de galletas de la empresa Maxcake mediante el estudio del trabajo

Abstract

En la actualidad nos encontramos en un mundo competitivo donde las empresas necesitan mejorar sus procesos productivos, tanto en tecnología, capacitación y maquinaria para ser competitivas; es por esto que las gerencias de todas las empresas deben tomar medidas en cuanto a mejoras. Este trabajo de titulación tiene como objetivo mejorar la línea productiva de galletas, mediante estudio de tiempos determinando las mejoras que se puede hacer, cumpliendo con el objetivo trazado. La empresa Maxcake dedicada a la producción y venta de galletas presentando varias opciones de producto, por supuesto, con características únicas del producto como su sabor, contextura y saludables, su producto estrella es el alfajor, el cual está hecha con materiales de calidad 100 por ciento puros en chocolate, mantequilla, manjar de leche etc. Este producto es el más solicitado por lo cual se ha tomado en cuenta para realizar el estudio. Con la finalidad de cumplir con los objetivos se realizaron varios procesos: como mapa de procesos, estudio de tiempos, tiempo estándar, balanceo de líneas diagrama de recorrido y la simulación del proceso actual y futura de la empresa en Flexsim demostrando los resultados. Bajo estos parámetros, si se realizan todas las mejoras mencionadas la productividad de la empresa incrementará en 3 veces de lo actual, esto quiere decir, que al formar una carga de galletas le toma 12 minutos al colaborador. Con la implementación de las mejoras expuestas la misma formación de galletas se lo realizaría en 4 minutos, logrando una productividad del 300 por ciento.