Modelo matemático para el análisis de eficiencia energética en la elaboración de productos lácteos de la Granja UDLA

Abstract

La industria láctea es importante a nivel nacional, sin embargo, las descargas de los gases de combustión generados en las plantas de procesamiento de estos productos son elevados, los mismos que influyen en el calentamiento global del planeta, debido a la poca o ninguna atención que se da al funcionamiento de los sistemas de generación de calor y equipos de procesamiento. En este estudio se dio un enfoque a la reducción de los gases de combustión, para lo cual se aplicó un modelo térmico para el sistema de generación de calor (caldero) y del equipo de procesamiento (marmita). Con los modelos térmicos se determinó la energía útil aprovechada en los procesos de producción de queso y yogurt, las pérdidas de calor que se generaron en el caldero y la marmita. Además, se realizaron tres simulaciones enfocadas en reducir las descargas de CO2 a la atmósfera, las mismas que fueron comparadas con la cantidad de CO2, que se eliminan al ambiente en las condiciones actuales de procesamiento. Primera simulación, consistió en variar al doble el espesor del aislante térmico que para este caso es fibra de vidrio, consiguiendo reducir la descarga de CO2 a la atmósfera en 43,30 kg por mes. Segunda simulación, se cambió el tipo de aislante, considerando el coeficiente térmico a un menor que el actual; para el caso del estudio el aislante térmico actual (fibra de vidrio) con K igual 0.07 (W/m por K) se cambió por corcho con K igual 0.04 (W/m por K), la reducción de descarga de CO2 a la atmósfera fue de 54,23 kg/mes.