Plan de negocio para la creación de una cafetería estudiantil para la Universidad de las Américas, Campus Granados

Abstract

El presente trabajo de titulación tiene como objetivo presentar un Plan de Negocios para la Creación de una Cafetería Universitaria para el Campus Granados, en Quito, mismo que se divide en 5 capítulos los cuales respalda temas concernientes para la investigación, En primer lugar, se desarrolló el marco teórico, mismo que sustenta el origen y la evolución de las cafeterías, conceptos clave sobre la temática y finalmente, las tendencias de consumo, lo que permitió tener un panorama más claro sobre el proyecto. Después, se realizó la planeación estratégica en la cual se plantearon la misión, visión y los objetivos; corto, mediano y largo plazo. Asimismo, se realizó un análisis PORTER, PESTA y FODA, con la intención de indagar las diferentes situaciones y/o circunstancias internas y externas que desafían a la empresa. Por otro lado, se realizó un plan de marketing para el cual se llevó a cabo un estudio de mercado con encuestas estructuradas a 70 personas entre estudiantes y personal administrativo del campus Granados UDLA, con la intención de obtener información sobre la acogida que tendrá el proyecto. De igual manera se realizaron 2 entrevistas a expertos para poder tener un mejor entendimiento de la situación actual y de qué manera el proyecto puede tener más éxito. Además, se analizaron las 7 Ps, mismas que ayudaron a desarrollar las diferentes estrategias tanto de mercado, como competitivas. También se diseñó un plan operativo el cual tiene información sobre los diferentes horarios de trabajo y operación, la capacidad máxima que tiene la cafetería aforo, el diseño del plano arquitectónico que permite ver la distribución del área de trabajo y el área para los comensales. De igual manera, se desarrolló un diagrama de flujos que sirve como guía para tener un óptimo funcionamiento. Finalmente, se realizó el plan financiero en el cual se analizaron algunas variables entre las que se encuentran la inversión inicial, estado de perdías y ganancias y flujo de caja, entre otros; los cuales permiten obtener el VAN y la TIR y con dichos datos examinar la viabilidad del proyecto.