Determinación de la eficacia del detergente en sistema de ordeño y tina de enfriamiento con tratamiento de agua para mejorar inocuidad del predio en Nanegalito

Abstract

Introducción: Los equipos que se utilizan en el sistema de ordeño y las superficies internas o externas pueden mantenerse afectados negativamente por la contaminación bacteriana, luego de haber sido limpiados y desinfectados con productos químicos. Objetivo: evaluar el efecto del detergente en el sistema de ordeño y tina de enfriamiento con la prueba de cultivo aplicando el tratamiento de aguas duras para la mejorar de la calidad de leche y procesos de limpieza y desinfección. Metodología: se hizo el tratamiento de aguas duras con el método de hervir el agua para bajar la dureza y los análisis se hicieron el laboratorio Labanncy; se recolectó muestras utilizando hisopos Quick Swab 3M, en el laboratorio Livexlab se hicieron pruebas la primera fue de cuantificación de UFC y la segunda fue de identificación bacteriana. Resultados: mostraron en cuantificación con el detergente alcalino una disminución de carga bacteriana en pezoneras 28 UFC, tapa del tanque 20 UFC, manguera 280 UFC, tanque 280 UFC y en la identificación presencia de bacterias Pseudomona spp. Eschericha coli, Klebsiella spp; al igual se encontró baja cantidad de microorganismos con el detergente ácido en pezoneras 20 UFC, tapa del tanque 930 UFC, manguera 300 UFC, tanque 260 UFC, tina de enfriamiento 256 UFC y en su identificación la presencia de nuevas bacterias Bacillus spp, Estreptococo uberis y manteniéndose la Eschericha coli. Conclusión: es un llamado a la producción lechera de las haciendas para verificar los protocolos de limpieza y desinfección, recalcando que deben analizar la dureza del agua que utilizan en las instalaciones del sistema de ordeño, ya que se comprobó que el efecto del detergente si varía con relación a la dureza del agua, el estudio mostró los resultados de 79mg/L CaCO3 dureza temporal y con la aplicación del tratamiento de la dureza del agua se consiguió el resultado de 58mg/L CaCO3 convirtiéndola en agua blanda, lo que favoreció y mejoró el proceso de limpieza y desinfección para bajar la cantidad bacteriana.