Propuesta estratégica para la implementación del servicio de restaurante en el hotel Maesjhu ubicado en la ciudad de Atacames, provincia de Esmeraldas

Abstract

El presente estudio tuvo como objetivo establecer una propuesta estratégica para la implementación del servicio de restaurante en el Hotel Maesjhu, ubicado en la ciudad de Atacames. Para dar cumplimiento al mismo, se empleó como metodología de investigación el método exploratorio y descriptivo, haciendo uso de técnicas como la encuesta, la entrevista y la revisión bibliográfica. El primer capítulo, se desarrolló el marco teórico respecto al sector hotelero en el Ecuador, así como de la importancia del restaurante dentro de un hotel, y las formas existentes para evaluar la calidad del mismo, a fin de que este genere impactos positivos en el establecimiento. En el segundo capítulo, se realizó el análisis situacional de la empresa, donde se procedió a describir su infraestructura y estructura organizacional, estableciéndose sus fortalezas y debilidades. También se llevó a cabo el análisis del entorno externo haciendo uso de la herramienta PESTEL; el análisis de la industria con las Cinco Fuerzas de Porter; el de la competencia con el Benchmarking; se aplicó una encuesta a una muestra de los clientes para identificar sus expectativas respecto al servicio de restaurantes. Con base en esta información, se efectuó el análisis FODA. En el tercer capítulo, se realizó una condensación de la información recopilada anteriormente, identificándose aquellos aspectos requeridos por los huéspedes respecto al servicio de restaurante a implementarse en el Hotel Maesjhu, determinándose información valiosa en cuanto a la infraestructura, el menú y disposición a pagar de los clientes. En el cuarto capítulo, con base en los resultados obtenidos anteriormente, se procedió con la creación de la propuesta, misma que se encuentra conformada por nueve objetivos estratégicos, definiéndose para cada uno de ellos, estrategias, acciones, responsables, indicadores de medición y un presupuesto.