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Tipo de material : bachelorThesis
Título : Análisis comparativo de la composición nutricional y parámetros productivos de huevos en gallinas de postura con y sin enriquecimiento ambiental en un predio en Pifo
Autor : Álvarez Ponce, Ricardo Sebastián
Tutor : Estrada Dávila, María Graciela
Palabras clave : FREE RANGE;GALPÓN AL PISO;BIENESTAR ANIMAL;AVES DE POSTURA;PARÁMETROS PRODUCTIVOS;PARÁMETROS NUTRICIONALES-ANIMALES
Fecha de publicación : 2019
Editorial : Quito: Universidad de las Américas, 2019
Citación : Álvarez Ponce, R. S. (2019). Análisis comparativo de la composición nutricional y parámetros productivos de huevos en gallinas de postura con y sin enriquecimiento ambiental en un predio en Pifo (Tesis de pregrado). Universidad de las Américas, Quito.
Resumen : La avicultura es un sector productivo que ha formado distintas clases de innovación tecnológica, todo esto en relación a la nutrición animal y su bienestar. Debido a la gran demanda de consumo de huevos por parte del ser humano, ha aumentado la población de gallinas de postura en el Ecuador mejorando su crianza, desarrollo y levante, así como la composición nutricional de los huevos. Actualmente existen distintos sistemas de crianza como el Free Range, intensivo y semi- intensivo que influenciarían directamente en la producción de huevos. Por ello, es importante determinar diferencias de los parámetros productivos y composición nutricional de huevos producidos por gallinas de postura bajo ciertos sistemas de crianza para comprender los factores que influencian y En el presente estudio, se determinaron parámetros productivos y nutricionales en huevos producidos por dos lotes, el lote 1 se encontró bajo enriquecimiento ambiental “Free Range” (bienestar animal), el lote 2 se encontró bajo galpón al piso, sin enriquecimiento ambiental. Los parámetros productivos analizados fueron el número de huevos producidos diarios y totales, peso promedio por huevo y por lote. En parámetros nutricionales se analizó el porcentaje de grasa, de proteína y el color de la yema. Se obtuvo diferencia significativa en cuanto al peso promedio de huevos por lote y porcentaje de proteína entre los dos lotes, no se obtuvo diferencia significativa en los demás parámetros analizados. Al finalizar el estudio, se concluye que la decisión del productor para elegir el sistema de crianza se basará en su conveniencia y convicciones, a pesar de esto, el consumidor si se encuentra dispuesto a pagar valores más altos por huevos obtenidos de aves bajo bienestar animal.
Descripción : Poultry farming is a productive sector that has formed different kinds of technological innovation, all this in relation to animal nutrition and its welfare. Due to the high demand for egg consumption by humans, the population of laying hens in Ecuador has increased, improving their developing and production, as well as the nutritional composition of the eggs. Currently there are different breeding systems such as the Free Range, intensive and semiintensive that would directly influence the production of eggs. Therefore, it is important to determine differences in the productive parameters and nutritional composition of eggs produced by laying hens under certain breeding systems in order to understand the factors that influence egg production. In the present study, productive and nutritional parameters were determined in eggs produced by two lots, lot 1 was found under environmental enrichment "Free Range" (animal welfare), lot 2 was found under the floor, without environmental enrichment. The productive parameters analyzed were the number of eggs produced daily and total, average weight per egg and per lot. In nutritional parameters, the percentage of fat, protein and color of the yolk was analyzed. There was a significant difference in the average weight of eggs per batch and percentage of protein between the two lots, no significant difference was obtained in the other parameters analyzed. At the end of the study, it is concluded that the decision of the producer to choose the breeding system will be based on their convenience and convictions, despite this, the consumer is willing to pay higher values for eggs obtained from birds under animal welfare.
URI : http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/11826
Aparece en las colecciones: Medicina Veterinaria y Zootecnia

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