Plan de negocios para la creación de un emprendimiento social de tipo cafetería en el barrio Lasso, provincia de Cotopaxi

Abstract

El presente trabajo de titulación tiene como objetivo presentar un plan de negocios para la creación de un emprendimiento social de tipo cafetería en el barrio Lasso, provincia de Cotopaxi. El proyecto está dividido en cinco capítulos que describen el desarrollo del mismo con más profundidad. Se ha desarrollado una investigación mixta, donde se abarca dos enfoques. El primero es cuantitativo y se ha usado el método de muestreo, alineado a la técnica de cuestionario de preguntas semiabiertas. Mientras que para la parte cualitativa se desarrolló sondeos de opinión. En el primer capítulo se realizó el marco teórico, en el que consta el origen de las cafeterías, problemática a resolver, tendencias actuales en los negocios y consumidores. Igualmente, se estableció la estructura organizacional de la cafetería donde se describen las funciones de cada miembro. Se desarrolló la misión, visión y los objetivos a corto, mediano y largo plazo. Además, elaboró un análisis PORTER, PESTA y FODA, con el propósito de verificar las variables internas y externas que debe enfrentar la cafetería. Respecto al plan de marketing se elaboró un estudio de mercado, mediante encuestas estructuradas a un total de 76 personas en dos ciudades importantes donde pertenece el mercado objetivo, con el fin de medir la aceptación del proyecto y obtener información sobre el perfil del cliente. También, se estableció el nombre de la cafetería, su slogan y finalmente se establecieron distintas estrategias que permitirán tener una mayor viabilidad del proyecto. Por otro lado, se desarrolló un plan operativo en el que se muestra los horarios de atención y operación del establecimiento, conjuntamente con los procesos de servicio mediante blueprint y diagrama de flujo de operaciones. También se muestra un plano arquitectónico donde se detallan los metros cuadrados para cada área de uso y el aforo total que es de cien personas. Finalmente, parte del capítulo V es la evaluación financiera, donde se presenta la viabilidad del proyecto tomando en cuenta puntos importantes como es la inversión inicial, capital de trabajo, proyecciones de ventas y sueldos, punto de equilibro y evaluación de la rentabilidad mediante VAN y TIR donde el resultado fue favorable para el desarrollo del proyecto.