Propuesta de mejoramiento de calidad en el área de servicio del bar discoteca Club Plaza, en la parroquia Iñaquito, Quito

Abstract

La presente investigación académica tuvo como objetivo la elaboración de la propuesta de mejoramiento de calidad del departamento de servicio del Bar Discoteca Club Plaza, ubicado dentro del Hotel Best Western Plaza, en la ciudad de Quito/Ecuador. Bar Discoteca Club Plaza es una empresa que brinda sus servicios de alimentos y bebidas, tanto alcohólicas como no alcohólicas, desde el año 2016, teniendo como sus principales clientes a los huéspedes del hotel Best Western Plaza. En torno al proceso de mejoramiento de la calidad, llevado a cabo a través de la presente investigación, en el departamento de servicio del Bar Discoteca Club Plaza, las principales etapas desarrolladas fueron; i. Revisión y análisis de la situación actual del establecimiento; ii. Elaboración, aplicación y análisis de encuestas, con preguntas semi abiertas; iii. Medición de la calidad del servicio a través del modelo SERVQUAL; iv. Análisis de los servicios mediante el Blueprint; v. Medición del cumplimiento de los indicadores de calidad de la norma de calidad de alimentos & bebidas del Distintivo Q de Quito Turismo, a través del respectivo checklist; vi. Aplicación de la matriz CAME para establecer estrategias, y; vii. Aplicación de la matriz FODA para conocer debilidades y amenazas. En este contexto, luego del proceso de levantamiento y procesamiento de información, como también de los procesos citados en el párrafo anterior, se obtuvo un diagnóstico completo de la situación del Bar Club Plaza, así como también se eligió las estrategias y recomendaciones a aplicar en el área de servicio, como también en la administrativa del emprendimiento, pues se identificó que el problema es gerencial/directivo.