Propuesta de mejora continua para el destilado industrial de agave, aplicando herramientas lean

Abstract

El presente proyecto de titulación se enfoca en la reducción y eliminación de desperdicios en el área productiva de una empresa procesadora de derivados del Agave. Se realizó un estudio de los procesos productivos del destilado industrial de Agave 375ml. Además, se realizó un análisis FODA, flujogramas, estudio de tiempos, diagrama de hilos, diagrama de recorrido, análisis de valor agregado para realizar el levantamiento del diagnóstico inicial y así obtener el VSM actual donde visualmente se identifica las áreas con posibles oportunidades de mejora. También se empleó herramientas de diagnóstico para identificar la causa raíz como son Ishikawa y los cinco porqués. Se aplicó algunas de las herramientas lean como Kanban, 5S s, administración visual ya que son las que más se adaptan a los tipos de problemas presentados en la empresa. Con un control adecuado de estas herramientas aumentará la productividad de la planta ya que se identificará fácilmente a los desperdicios y se podrá eliminarlos. Dentro de la propuesta también fue necesario utilizar métodos complementarios como el análisis de valor agregado, trabajo estandarizado, diagrama de hilos, mejora de tiempos propuestos para lograr sustentar la aplicación de esta propuesta. Se obtuvo un aumento del porcentaje de valor agregado de un 62.16 por ciento a un 68.50 por ciento lo que en dinero representa dólares 3.876,00 dólares de ahorro productivo anual. Adicional la productividad de los operarios alcanzo un 76 por ciento.