La gastronomía como herramienta pedagógica para facilitar el aprendizaje de principios de la química en estudiantes de bachillerato

Abstract

Se propone por medio de esta investigación el desarrollo de una herramienta pedagógica para la enseñanza de la asignatura de química en bachillerato. Se analizó el medio en el cual los estudiantes desarrollan y reconocen sus habilidades de aprendizaje, con la finalidad de aplicar una forma dinámica de enseñanza y facilitar la comprensión de la materia. Finalmente, se logró aplicar la herramienta gracias a la apertura de la Unidad Educativa Particular Córdova. Se analizó cada uno de los elementos involucrados que se encuentran en el entorno para el desarrollo de la herramienta. Dentro del progreso de la propuesta se tomó como base la gastronomía, las herramientas pedagógicas existentes y la docencia. De esa manera la herramienta cubre las áreas de conocimiento y de potencial interés para un estudiante que se encuentra cursando bachillerato. Se realizó un diagnóstico de la Institución que se tomó como referencia para la investigación. Tomando en cuenta el perfil del estudiante, la metodología del docente de química, las instalaciones y recursos de la institución. Por medio de observación se determinó el comportamiento del estudiante y la relación del alumnado con el docente durante una clase teórica y durante una clase práctica de química. De esa manera se obtuvieron datos reales y contundentes que ayudaron con la creación de la herramienta pedagógica. Se realizó la construcción de una metodología que respalda la propuesta de la herramienta pedagógica. Por medio de la planificación y cumplimiento de una clase práctica culinaria se llevó a cabo la herramienta propuesta. A través de la cual se obtuvieron resultados positivos después de una evaluación en cuanto a aprendizaje y a razonamiento. Además, se logró capturar la atención y participación conjunta de los estudiantes involucrados. Se concluye que la herramienta propuesta es útil y necesaria para una mejor comprensión de contenido de la ciencia en bachillerato.