Plan de negocios para la creación de un restaurante de parrilla en el sector de Cumbayá

Abstract

El presente trabajo de titulación tiene como objetivo presentar el plan de negocios para la creación de un restaurante de estilo parrilla en el sector de Cumbayá, el cual se dividió en cinco capítulos para el desarrollo del mismo. Se procedió a realizar el marco teórico, en donde se explica el concepto de los restaurantes, la historia y clasificación. Posterior, se elaboró la planeación estratégica en la que se describe la naturaleza del negocio, se elabora la cultura organización con la creación de misión, visión, objetivos empresariales y estructura organizacional, también se realiza el análisis PESTAL, PORTER y FODA para concluir con la ventaja competitiva. Referente al plan de marketing, primero se desarrolló el análisis de mercado con un enfoque mixto que se compone de métodos cualitativos y cuantitativos con la finalidad de conocer preferencias, gustos y la aceptación del nuevo emprendimiento, además de las opiniones de expertos. Con la información obtenida se procedió a realizar la imagen corporativa y estrategias de marketing tanto de producto, distribución, promoción, precio y personal. De igual manera, se desarrolló un plan operativo en donde se especificó cuál será la estrategia, decisión y el enfoque de producción que este caso es un único mercado y un solo producto. También, se presentó la localización, la capacidad instalada que es de 30 personas, plano arquitectónico, horarios de operación y atención y el blueprint con los procesos a seguir para el servicio al cliente. Finalmente, se concluyó con el plan financiero el cual engloba temas como inversión inicial, financiamiento, capital de trabajo, rol de pagos, proyección de ventas, estado de situación inicial y flujo de caja con proyección a 5 años. Así mismo, del punto de equilibrio y la evaluación de la rentabilidad con VAN y TIR.